Не можете да влезете в магазин за хранителни стоки или ресторант тези дни, без да забележите бумната популярност на безглутенови храни. Това, което е започнало като медицинска необходимост за някои, процъфтява в най-новата диетична тенденция - и се обзалагаме, че познавате някой, който е отишъл без глутен.
Глутенът е протеинът в пшеницата, ечемика и ръжта. Хората отрязват храната си по много причини; някои смятат, че това е по-здравословен вариант, докато други имат различна степен на чувствителност към нея, което може да доведе до стомашно разстройство и коремна болка.
С любезното съдействие на Nosy Dog Detection Уилоу, германска шорткърница, е обучена да помогне на собственика си да открие глутен.
Но за приблизително 1 на 100 души по света, които са диагностицирани с цьолиакия, автоимунно разстройство, стоят далеч от глутен е медицинска необходимост. Ако човек с болестта погълне дори малко количество глутен, те могат да страдат от заболяване, подобно на хранително отравяне - и да имат дългосрочни последици за здравето, според Фондацията за болести на целиакия. Единственото лечение за заболяване от целиакия е след строга диета без глутен. Дори поглъщането на следи чрез кръстосано замърсяване може да доведе до атака и избягването на глутен е много предизвикателно, защото може да бъде във всичко - от храна до лекарства.
Въпросът сега е дали хората с тази болест могат да се възползват от служебно куче? Някои служебни кучета помагат на хората, които са слепи, глухи или имат ПТСР, и кучетата за откриване на миризма са обучени да издухат диабет и рак. Стигнали ли сме до точка, където кучетата могат да бъдат обучени да откриват и глутен?
Уилоу, кучето за откриване на глутен
Dawn Scheu от Мичиган страда от особено тежка форма на цьолиакия. Тя е била диагностицирана преди пет години и казва, че отнема по-малко от 10 части на милион глутен, за да се разболее. Но тя казва, че е била много по-здрава през годината, откакто е започнала да работи с треньорката Катрин Уотърс, за да научи кучето си да открие глутен.
Шеу, бивш EMT, който работи с кучета за търсене и спасяване, започна да работи с Уотърс, за да обучи Уилоу, млад германски шорткърист показател, през септември 2013 г. Шеу казва, че Уилоу я е спасил от глутен за първи път в навечерието на Коледа. В бързаме към магазина за храни, тя грабна кутия с бисквити, която според нея беше без глутен. Но тя по невнимание беше взела грешната кутия. Когато Шеу се прибра вкъщи, Уилоу скочи в задната част на краката на собственика си, а после и в чантата, а после Ше осъзна грешката си.
Уилоу се смята за служебно куче, така че е в състояние да придружи Шеу в магазини и ресторанти. Когато тя и съпругът й накараха Уилоу да яде с тях за първи път, те докараха друг специален гост, за да празнуват: Уотърс.
"Когато [Уотърс] ме срещна, аз приличах на мъртъвци, а сега имам цвят на лицето си и косата ми е по-добра", казва Шеу. "Само веднъж съм бил глутен, откакто съм получил Уилоу." (Да си глутен, означава да си замърсен с глутен.)
Това беше, когато тя беше в парка с група и се отдръпна от Уилоу, за да нанесе спрей за бъг, който не знаеше, че съдържа глутен. Когато се върна при Уилоу, кучето му посочи. Шеу отне няколко минути, но тя осъзна, че спреят е виновникът и бързо се прибра в къщи, за да го изкъпе. Тя беше болна в продължение на 10 седмици след този инцидент и трябваше да бъде на стероиди, но можеше да е много по-лошо, ако не беше за Уилоу.
Уотърс и Ше вярват, че Уилоу открива глутен с точност от 95 до 98 процента, но те продължават да работят с нея.
С любезното съдействие на Auburn University Бакстър, куче за откриване на миризма в Auburn University, спира, когато разпознае аромата, който търси по време на демонстрация.
Възникваща възможност
Разговаряхме с някой от Фондацията за болести на целиакия, за да накараме организацията да поеме концепцията за кучета за откриване на глутен за хора, живеещи с болестта. Консенсусът на нейната медицинска комисия е, че "няма изследвания, които да подкрепят или опровергаят", казва изпълнителният директор Мерилин Грюнцвейг Гелер. - Няма протокол; няма научен метод “за обучение на кучетата.
След това разговаряхме с д-р Пол Вагонер, старши учен от Canine Performance Sciences в Колеж по ветеринарна медицина на Auburn University. Въпреки че национално известната програма не е изследвала откриването на глутен, Wagoner провежда изследвания по много теми на обоняние. Той видя много потенциал в идеята. "Нямам причина да мисля, че това не е възможно", казва той. "По принцип, ако можете да определите целта, която е свързана с проблема, тогава е възможно."
